Conheça Arnor Porto, novo chef pâtissier do Palácio Tangará

Por Redação 02/03/2024

Estreando no hotel com um menu exclusivo para a Páscoa, o chef assume a liderança da confeitaria dos restaurantes Tangará Jean-Georges e Pateo do Palácio

 

Arnor Porto, aos 48 anos, carrega consigo não apenas a experiência de três décadas na confeitaria, mas também a paixão que o levou das plantações de cacau na Bahia aos corredores do renomado Palácio Tangará, em São Paulo. Sua trajetória, marcada por desafios, superações e uma busca incessante pela excelência, é resultado da determinação e do talento que o tornaram um dos maiores chefs confeiteiros do Brasil.
Nascido na Bahia, Arnor iniciou sua carreira de forma humilde, trabalhando em uma fazenda de cacau antes de se mudar para o Rio de Janeiro, onde foi contratado como faxineiro no icônico Copacabana Palace. Foi lá que uma vaga na cozinha mudaria o curso de sua vida, despertando nele uma paixão pela gastronomia que o acompanha desde então. Apesar de não ter sonhado inicialmente em se tornar chef, Arnor abraçou todas as oportunidades que teve ao longo de sua jornada. De sua passagem por hotéis e resorts no Rio de Janeiro e Porto Seguro, até sua chegada a São Paulo, onde assumiu o desafiador papel de chefe de confeitaria e padaria no Palácio Tangará, cada passo foi marcado pelo seu comprometimento e dedicação.
Há quatro meses, Arnor foi convidado para integrar a equipe gastronômica do hotel, onde assumiu o cargo de Chef Pâtissier. Para ele, a chance de trabalhar em um ambiente tão renomado representa um desafio estimulante, que encara com humildade e determinação. “Assumir a liderança da confeitaria de um hotel como o Palácio Tangará é um grande desafio, já que a demanda e volume são muito altos por conta dos restaurantes e de todos os eventos”, comenta o chef. “Eu sempre abracei todas as oportunidades que me vieram, e essa não poderia ser diferente”. No hotel, Arnor encontra espaço para expressar sua criatividade e paixão pela confeitaria. Seu processo criativo, que começa pela escolha da louça e se estende por pesquisas e inspirações diversas, resulta em sobremesas que não apenas encantam o paladar, mas também a vista.

A estreia no Palácio Tangará, com um menu exclusivo para o Brunch de Páscoa, representa mais um capítulo emocionante em sua carreira. Com criações inéditas que remetem ao doce da infância e brincam com texturas e sabores, ele continua a encantar e surpreender os clientes, mantendo-se fiel à sua filosofia de que o básico bem feito é atemporal. Para Arnor Porto, a confeitaria não é apenas uma profissão, é uma forma de arte. E com cada sobremesa que cria, ele compartilha não apenas seu talento, mas também sua alma e paixão pela gastronomia.
Fora da cozinha, Arnor gosta de praticar natação e andar de bicicleta, além de cozinhar massas, risotos e pratos da culinária baiana em sua casa. Ele procura equilibrar sua vida pessoal e profissional, separando tempo para cuidar de sua saúde. Apesar de ter viajado para diversos lugares do mundo em busca de aperfeiçoamento na confeitaria, Arnor ainda deseja explorar a culinária francesa, que admira pela apresentação, decoração e sabor dos pratos.
Para conhecer os novos pratos de Páscoa elaborados pelo chef Arnor Porto, acesse o site do Palácio Tangará e faça a sua reserva.

Sobre o Palácio Tangará

Com sua excepcional localização na capital financeira do Brasil, São Paulo, o Palácio Tangará abriu suas portas em 2017. Cercado pelo Parque Burle Marx, cujos jardins foram projetados pelo mundialmente reconhecido paisagista homônimo, o hotel oferece 141 espaçosos apartamentos, sendo 59 suítes, todos com vistas para a vegetação exuberante do parque. Premiado como ‘O Melhor Hotel Para Ir a Dois’ pela revista Prazeres da Mesa, e como o ‘Melhor Hotel do Brasil’, pela revista Condenast Traveller, o hotel tem sua gastronomia assinada pelo chef francês renomado mundialmente, Jean-Georges Vongerichten, com dois restaurantes: Tangará Jean-Georges e Pateo do Palácio. Já a área de lazer do hotel é composta por uma academia equipada com modernos aparelhos Technogym, o SPA Lancôme Absolue, primeiro spa da marca francesa na América Latina, além de piscinas interna e externa semi olímpicas e kids club com programação especial de atividades e brincadeiras aos finais de semana e feriados.
Sobre a Oetker Collection

A Oetker Collection é um portfólio excepcional de Masterpiece Hotels e villas na Europa, Reino Unido, Brasil e Caribe. Localizadas nos destinos mais cobiçados do mundo, cada propriedade é um marco e um ícone de elegância, combinando a hospitalidade lendária com o genuíno espírito familiar exclusivo da Oetker Collection. Continuando um legado refinado em hospedagem que se originou em 1872, a missão da coleção é preservar e ampliar seus padrões incomparáveis ​​por meio da aquisição e gestão de propriedades únicas.

O portfólio atual inclui Le Bristol Paris, Brenners Park-Hotel & Spa em Baden-Baden, Hôtel du Cap-Eden-Roc em Antibes, Château Saint-Martin & Spa em Vence, The Lanesborough em Londres, L’Apogée Courchevel, Eden Rock – St Barths, Jumby Bay Island em Antígua, Palácio Tangará em São Paulo, The Woodward em Genebra e Hotel La Palma em Capri. No final de 2024, a Oetker Collection abrirá sua 12ª propriedade e o primeiro hotel nos EUA com o Hotel Vineta em Palm Beach.

Serviço:

Palácio Tangará

Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 – Panamby, São Paulo – SP

Reservas: (11) 4904-4001

Instagram: @palaciotangara

Site: Link